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自家焙煎(じかばいせん)ってなに?

当店は生豆なままめを買い取って焙煎を行なう自家焙煎(じかばいせんの珈琲店です。

生豆  これが生豆です。
 生豆と言っても実際には豆ではなく、コーヒーの木の実から取り出した種子です。
 コーヒー豆はこの状態で麻袋に詰められて生産国から輸入されます。
 通常、コーヒーと言えば褐色の豆をイメージされると思いますが、この時点ではまだ淡く緑がかった色をしています。



焙煎機  左が焙煎機です。
 コーヒーの生豆を火力によって煎り上げます。このプロセスによってコーヒー豆から味と香りが引き出されます。
 焙煎では、豆の特性や用途によって煎り具合を調節します。実際には、焙煎の進み具合を見ながら微妙に火力と時間を加減しています。
 タイミングが良ければ、ご来店の際に 豆がパチパチと音を立てながら焙き上がるところをご覧いただけるかもしれません。
焙煎されたコーヒー豆


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